Híveim!

Örömmel jelentem sikerült felfedeznem a leveles tésztát!!

Igen!

A történet egyszerű. Mezőgazdaságban dolgozom én is és a barátom is. Reggelente pékségekben veszünk az napra kaját. Történt egy szomorú reggelen hogy a megvett kedvenc virslis párnám olyan bűn rossz volt hogy a gyomrom egyből megfújta a csata kürtöt és a virslis párna visszavonulót fújt...

Tehát kissé kiakadtam.

Hazafelé megálltunk szörpöt venni az egyik szupermarketnél (nem írhatom le sokan lidli-nek becézik) és mit ad Isten? A mélyhűtő pultban kacsingatott rám a leveles tészta. Én meg mérgembe vettem is belőle. 

Hazaértem kiengedtem.

Kinyújtottam olyan 2-3 mm vastagra 3-4 cm csíkokra vágtam, közepére mustárt tettem, bele a virslit (ami jó minőségű) feltekertem és sütőpapíron megsütöttem.

Bevált.

Lassan a kollégáknak is én csinálok péksütit.

Jó tanács!

Ha párna formájút csinálsz akkor lyukaszd ki a tetejét villával vagy késsel hogy kijöjjön a gőz.

Összetapasztani pedig tojással vagy vízzel tudod. ;) 

Ez is ami-a-hűtődben-van projekt :)

Tehát mit főzzek ma???


Kicsit szét voltam esve reggel és tanakodtam, már odáig jutottam hogy jó pizza lesz.... aztán beugrott hogy, öcsém most volt disznóvágás a fagyó tele van hússal.... csak nem fogok pizzát sütni.....

NEM IS!!!
Ma ösztöneimre hagyatkozva csinálom meg a sertés husit.
Bepácolom (jó inkább fűszerezem mert nem fog egy óránál tovább állni....) aztán beleteszem jénai edénybe be a sütőbe és Voilá kész a kajcsi.
El is mondom milyen fűszerekhez van kedvem. Só, bors, paprika (darált, nem őrölt), fokhagyma, mustár és pici kurkuma. Tésztával tálalom és ennyi. Tudom nem egy nagy recept de jó lesz ez. Jó sűrű szaft, sok is... mmmm tésztával.

Csak el ne felejtsek vizet rakni a jénaiba...Különben odaég.  :$

Magyar ember, magyar étkek....

Hát igen. A Barátom panaszkodott, hogy oké, hogy tök jók ezek a mexikói kaják de ő most hazai ízekre vágyik....

Na oké, ez szép és jó de a Gulyáslevest nem annyira szereti... a Paprikás krumpli sem a kedvence, szóval maradt a pörkölt.....

Nomármost mivel én nem szeretem a sima pörköltet így tejfölös lett (Lehet tejfölös? hát legyen mondta Ő).
El is kezdtem csinálni úgy szépen mentem a fejem után.... (Azért egy pörköltet csak meg tudok csinálni recept nélkül címszóval)

Hozzávalók:
kb 60 dkg hús (én disznóból és nyúlból csináltam de lehet pulyka, csirke...stb)
2 nagy fej hagyma
1 nagy poharas tejföl
fűszerek

A hagymát megdinszteljük olajon vagy zsíron (zsíron finomabb) sózzuk. Hozzáadjuk a húst kifehérítjük (mindenhol), fűszerezzük és 2dl vízzel felöntjük. Kb másfél órát főzzük és közben pótolgatjuk az elfőtt vizet. Ha a husi puha, akkor a tejfölbe elkeverünk 2 evőkanál lisztet, hozzáadjuk és egyet forralunk rajta.
Kész is a pörkölt, hozzá fusili vagy szarvacska tészta és kész az ebéd.
Ha így készül a pörkölt sűrű zaftja lesz. ha  nem akarod hogy sűrű legyen a tejfölbe kevesebb lisztet tegyél vagy egyáltalán ne.

Fűszerek, amit használtam:
bors, fokhagyma, darált paprika (erőspista, édesanna), őrölt paprika, őrölt fűszerkömény

Szóval latinosabb receptek....
Rájöttem, hogy a mexikói meg azon részen élő népek elég lusták ha főzni kell. Ennek ellenére nagyokat alkotnak....
Másik nagy kedvenc mostanság: Pupusas
El Salvador nemzeti étke.

Elkészítése ugyanaz mint a tortillának.... majdnem

Hozzávalók:


12 Pupusashoz:

60 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 dl olaj
csipet só
240 ml langyos víz

A tortillához hasonlóan összegyúrjuk a tésztát 12 felé vesszük, kinyújtjuk közepére töltelék. Calzone-hoz hasonlóan lezárjuk . Félköríves kis batyunk lesz. Majd a batyukat megsütjük forró zsír és mindenmentes serpenyőben.

Töltelék:
Hát igazából ez tipikusan  a mi van a hűtődben....
Én speciel csináltam már bolognaisat (itt vigyázni kell nem szabad beletenni a zsírját)
akkor csináltam már olyat hogy , tejföl-tömlős sajt- póréhagyma - kolbász - füstölt főtt tarja.
De csináltam már édes töltelékkel is ilyenkor a tésztába kevesebb sót kell rakni. Csoki puding és banán volt benne, valamint vanília puding és barack.
Szóval itt is az a lényeg mennyire vagy kreatív. Egyik ismerős mesélte ő csinált párolt zöldségeset meg hozzá fasírtot. Az is jó lett. A lényeg jól le legyen zárva. Meg hogy kiscsalád mit szeret.
Amúgy mióta csináltam édes töltelékkel azóta nem bajlódom a Somlói Galuskával :)

Üdv ismét :))


No hát akkor illene újból valami klassz a recepttel előállnom.

Elő is állok. Kicsit latinosabb recepteket írok.

Az egyik a Tortilla, vagy ha így nem ismered akkor a McDonalds is csinál ilyet: McWrap.
Na ezt otthon is meg tudod csinálni kb olyan gyorsan mint ahogy a mekiben készül. Lássuk a hozzávalókat:

4 tortillalaphoz:
30 dkg liszt (sima, finom B-55)
1dl olaj
1 tk só
és kb 375 ml langyos víz (hogy az olajat ne csapja ki)

Töltelék:
lsd. később

Elkészítése nagyon egyszerű. Megfogsz egy tálat lehetőleg jó nagyot, beleteszed a lisztet, összekavarod a sóval, közepére csinálsz egy kis lyukat. Beleöntöd a lyukba az olajat, összemorzsolod a lisztet és az olajat. utána hozzáöntöd a vizet. Lassan adagolva mindig csak keveset mert tanulságom, hogy nem minden liszt ugyanannyit vesz fel. A tésztának nem szabad ragadnia, sem nagyon keménynek lennie. Olyannak kell lennie, hogy ha belenyomod az ujjad könnyen menjen és ne kelljen nagyon erőlködni. Ha kész megfogod kiveszed és négy egyforma részre veszed. Egyesével papírvékonyra nyújtod. Nekem egyenként olyan 30 cm átmérője lesz. ha megvan, felforrósítasz egy serpenyőt zsiradék, víz minden nélkül és ha jó forró beleteszed egyesével a lapot. Akkor jó egy oldal ha felhólyagosodik. érdemes megvárni amíg 3-4 centisek a hólyagok. ha megvan az első oldal megfordítod és megsütöd a másik oldalát.

A töltelék... na igen. Igazából hús jó fűszeresen, de rakhatsz a húshoz babkonzervet ahogy tetszik. A lényeg hogy jó fűszeres legyen. Én személy szerint úgy csinálom, hogy egy kisebb tálba amive elfér az apróra vágott húsom, öntök olajat, ami kb 1-2 deci (húsmennyiségtől függ) és rakok bele pirospaprikát, borsot, fokhagymát, sót, gyömbért esetleg curryt és mustárt. beforgatom a husit hagyom 10 percet állni és serpenyőbe öntöm. Megpirítom ha sertés öntök hozzá kicsi vizet.

Fontos hogy a tortillához tálaljunk zöldségeket és öntetet. Én vagy ezersziget vagy valamilyen joghurtos öntetet csinálok hozzá. (zöldségek: paradicsom, paprika, kukorica ..stb)

Ha kész külön tálalunk mindent és mindenki ízlés szerint pakol a következők szerint nem lesztek csupa trutyi: